10 câu hỏi về thực phẩm và sức khỏe mọi phụ nữ cần biết

Sữa béo nguyên chất hay sữa tách kem? Đường hay chất làm ngọt? Việc lựa chọn thực phẩm để có được chế độ ăn uống lành mạnh không hề dễ dàng, thậm chí còn dễ nhầm lẫn.

Một nhóm chuyên gia sức khỏe và dinh dưỡng hàng đầu đã cho biết những kết quả đầy bất ngờ:
Thực phẩm đóng hộp và thực phẩm đông lạnh
Theo Michela Vagnini – chuyên gia dinh dưỡng tại Nature’s Plus: “Thông thường nếu thực phẩm tươi sống không phải là một lựa chọn, tôi đề xuất chọn thực phẩm đông lạnh thay vì đóng hộp. Trong thực phẩm đóng hộp có thể chứa các kim loại như nhôm, cadium, chì và thủy ngân. Đặc bệt nguy hiểm là cá đóng hộp, cà chua hay các thực phẩm có tính axit khác bởi nó tăng cường các chất kim loại nặng có hại".
Thực phẩm tươi để từ tay nhà sản xuất, bán buôn bán lẻ tới người tiêu dùng ít cũng phải mất một vài tuần. Đó là lí do tại sao thực phẩm đông lạnh tốt như thực phẩm tươi – nếu như bạn là một người mua sắm am hiểu, cần đảm bảo rằng bạn chọn được sản phẩm hữu cơ.
Nếu bạn đang vội hay muốn một bữa ăn nhanh, luộc hay xào rau đông lạnh có thể giữ lại các chất dinh dưỡng quan trọng là một lựa chọn không tồi.
Kem sữa và sữa nguyên

 

Theo Katy Mason – nhà dinh dưỡng học tại NutriCentre: “Sữa nguyên chất có thể chứa nhiều chất béo. Trong thực tế, các chất béo giúp chúng ta hấp thụ một số vitamin như vitamin A và vitamin D, nhưng quá nhiều chất béo cũng ảnh hưởng xấu tới sức khỏe".
Nhiều người cho rằng: ăn nhiều chất béo là lí do tăng cân, nhưng thực tế không phải. Nguyên nhân chính là chúng ta ăn lượng lớn thức ăn có đường và tinh bột. Sau bữa ăn, sữa nguyên chất là sự lựa chọn phù hợp.
Chất ngọt và đường

 

Chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu tại Anh – tiến sĩ Marilyn Glenville cho biết: đường có thể làm bạn tăng cân, làm tăng lượng estrogen trong cơ thể, gây ra mất cân bằng nội tiết tố. Đường là “calo rỗng” – nó không cung cấp bất kì giá trị dinh dưỡng nào. Bạn có thể thay thế đường bằng các chất làm ngọt nhân tạo để cắt giảm lượng calo. Nếu bạn thật sự thèm muốn một thứ gì đó ngọt ngào, bạn hãy thử thêm quế và sữa chua tự làm.
Sữa chua Probotic và chất bổ sung Probotic

 

Probotic sản sinh ra trong quá trình lên men. Các vi khuẩn trong cơ thể chúng ta nhiều hơn lượng tế bào khoảng 10 lần, do đó việc tạo ra Probotic nhân tạo rất cần thiết.
Thực phẩm lên men có thể cung cấp một loạt vi khuẩn có lợi, bổ sung chất và phát triển sức khỏe. Chất bổ sung probotic là sự lựa chọn an toàn và thuận tiện sau bữa ăn.
Chất béo chậm và cacbonhydrat chậm
Đường – không phải chất béo, là chất chính liên quan đến bệnh béo phì, tiểu đường và dễ khiến người ta bị nghiện. Những thực phẩm giàu cacbonhydrat tinh chế cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, và nó cũng ít chất xơ, cacbonhydrat được nhanh chóng phân hủy thành glucose và được hấp thụ vào máu, tạo cảm giác như khi ăn đường.
Theo Sharon Morey – chuyên gia dinh dưỡng tại Quest Vitamin: khi công ty thực phẩm tạo ra thức ăn có lượng chất béo thấp, những gì họ làm là loại bỏ chất béo và thay bằng chất làm ngọt, hương liệu nhân tạo và các chất phụ gia để tạo cảm giác ngon miệng và hương vị bị mất khi loại bỏ chất béo. Thực phẩm này được quảng cáo là có chất béo thấp, được nhiều người lựa chọn nhưng không đồng nghĩa là nó khiến sức khỏe tốt hơn.
Bơ thực vật và bơ
Dầu thực vật hydro hóa được liệt kê trong thành phần của hầu hết các loại bơ thực vật. Quá trình hydro hóa thay đổi các chất béo chưa no cần thiết có trong thức ăn thành các chất béo chuyển hóa axit làm tăng nguy cơ đau tim. Do đó bạn nên lựa chọn bơ trong khiểm duyệt (có điều độ).
Vitamin tổng hợp và vitamin đơn
Vitamin tổng hợp thường tốt cho sức khỏe, cung cấp năng lượng và làm đẹp da. Đo đó vitamin tổng hợp thường là lựa chọn hơn cả.
Tuy nhiên lựa chọn vitamin đơn và các khoáng chất có thể giải quyết sự thiếu hụt dinh dưỡng khi cần thiết.
Bữa sáng và bữa ăn thường
Hày ghi nhớ rằng: Nghiên cứu cho thấy những người ăn sáng có thể duy trì cân nặng khỏe mạnh hơn và bộ não cũng hoạt động tốt hơn.

                                                                                             Theo Thùy Nguyễn (Đời sống & Pháp luật)

Những thực phẩm cần thiết cho nữ giới

Bổ sung một số thực phẩm tốt vào chế độ ăn uống sẽ giúp bạn cảm thấy trẻ trung hơn, giữ được vóc dáng cân đối cũng như ngừa được nhiều bệnh tật.

Cà chua - Ảnh: Minh Khôi

Sữa chua ít béo: Rất giàu canxi và protein, sữa chua ít chất béo là món ăn lý tưởng cho phụ nữ. Theo Hãng tin Times News Netwok dẫn lời chuyên gia dinh dưỡng Ấn Độ Pallavi Srivastava: “Với hàm lượng canxi phong phú, ăn sữa chua sẽ giúp chống loãng xương. Sữa chua còn giúp giảm nguy cơ bị ung thư vú, giảm hội chứng ruột kích thích, rối loạn viêm nhiễm đường tiêu hóa, là những chứng bệnh phổ biến ở phái đẹp”. Ngừa loét dạ dày và viêm âm đạo cũng là những công dụng khác của sữa chua. Số lượng: 1 chén mỗi ngày.

Cá béo: Nguồn a xít béo Omega 3 dồi dào trong cá hồi, cá mòi, cá ngừ, cá thu... giúp giảm nguy cơ hình thành cục máu đông, một triệu chứng có thể xảy ra do sử dụng thuốc tránh thai. Bác sĩ phẫu thuật thẩm mỹ, tiến sĩ Abhay Agrawal cho biết: “Cá béo có tác dụng ngừa các bệnh liên quan đến tim, đột quỵ, cao huyết áp, trầm cảm, đau khớp, viêm khớp dạng thấp và các vấn đề sinh sản cũng như bệnh Alzheimer (một dạng mất trí nhớ). Những bà mẹ mang thai và cho con bú một khi bổ sung đầy đủ a xít béo Omega 3 thì não bộ và thị lực của con trẻ sẽ được phát triển tối ưu. Ăn cá béo giúp tăng mức độ serotonin, chất tạo sự thư thái trong não, từ đó giúp chống trầm cảm sau sinh. Ăn cá 2 - 3 lần mỗi tuần là đủ.

Quả mâm xôi - Ảnh: Hạ Huy

Đậu: Ít chất béo và cholesterol, đồng thời là nguồn dồi dào protein và chất xơ, đậu giúp ngừa bệnh tim và ung thư vú. Đặc biệt ở những phụ nữ đang bị hoặc có nguy cơ cao mắc bệnh ung thư ruột kết, ăn đậu rất tốt. Đậu còn là nguồn bổ sung protein thực vật phong phú, hỗ trợ phụ nữ vượt qua thời kỳ mãn kinh một cách nhẹ nhàng. Tăng cường ăn đậu 3 - 4 lần mỗi tuần.

Đu đủ: Chứa nhiều kali và vitamin C, đu đủ có thể bù đắp những tác động có hại của sodium (chất trong muối ăn) đối với huyết áp. Một nghiên cứu của Bộ Y tế Mỹ cho thấy phụ nữ có nguy cơ cao bị sỏi mật hơn nam giới. Vì vậy hãy tăng cường ăn đu đủ sẽ giúp ngừa các bệnh về túi mật. Tuy nhiên, thai phụ nên hạn chế ăn đu đủ vì nó đóng vai trò như một biện pháp tránh thai. Số lượng: 2 lát mỗi ngày.

Cà chua: Chuyên gia dinh dưỡng Mansi Belani lý giải: “Cà chua có tác dụng bảo vệ da khỏi tia cực tím có hại từ mặt trời. Nó giúp phụ nữ trông trẻ trung hơn”. Ăn 1 trái cà chua mỗi ngày giúp giảm nguy cơ bị ung thư vú nhờ hàm lượng chất chống ô xy hóa mạnh mẽ là lycopene có trong cà chua.

Cải bó xôi: Đây là nguồn dồi dào folate, giúp ngăn chặn dị tật bẩm sinh, bệnh tim, ung thư ruột kết và bệnh mất trí nhớ. Cải bó xôi cũng giúp bảo vệ làn da khỏi bị tổn hại do nắng nóng, trì hoãn các nếp nhăn và thô ráp của da, vốn là những triệu chứng đi kèm với tuổi tác. Bạn cần ăn 2 - 3 lần mỗi tuần để tận dụng tối đa công dụng của cải bó xôi.

Đu đủ - Ảnh: Hạ Huy

Quả mọng: Tiến sĩ Agrawal cho biết thêm: “Các loại quả mọng bảo vệ cơ thể bằng các dưỡng chất chống ung thư mạnh mẽ là anthocyans, có tác dụng phục hồi tế bào”. Giàu vitamin C và a xít folic, quả mọng như quả mâm xôi, quả dâu... cần thiết cho phụ nữ ở độ tuổi sinh nở. Đặc tính chống ô xy hóa của các quả mọng không chỉ bảo vệ tim mà còn chống lão hóa da. Quả nam việt quất có tác động tích cực đến thị lực và giúp giảm nguy cơ viêm đường tiết niệu, một triệu chứng phổ biến ở phụ nữ mọi lứa tuổi. Ăn 3 - 4 lần trong tuần.

Các loại ngũ cốc: Ăn ngũ cốc nguyên hạt giúp chống huyết áp và làm chậm quá trình trao đổi chất. Chuyên gia Srivastava nói: “Ăn bánh mì lúa mì, gạo lứt, yến mạch sẽ bổ sung thêm chất xơ vào chế độ ăn và giúp mau no với lượng calo ít hơn”. Nhiều nghiên cứu cho thấy ngũ cốc nguyên hạt giúp cơ thể giữ kali, từ đó duy trì huyết áp. Số lượng: 1 lần mỗi ngày.

                                                                                             Theo Nhất Linh - Báo Thanh Niên

9 bài thuốc từ rau diếp cá cực hay

Rau diếp cá là một loại cây ngoài có tác dụng để ăn sống còn có rất nhiều tác dụng như kháng khuẩn, tiêu diệt ký sinh trùng, chống ung thư và đặc biệt nó được coi là "thần dược" đối với bệnh nhân mắc bệnh trĩ và có tác dụng chưa nhiều bệnh khác.

Ảnh minh họa: Internet Từ xa xưa diếp cá đã được sử dụng rộng rãi như một loại rau gia vị giúp kích thích tiêu hóa, tăng thêm mùi vị món ăn, tạo cảm giác ngon miệng… Theo Đông y, rau diếp cá vị cay, hơi lạnh, có tác dụng thanh nhiệt giải độc, lợi thủy tiêu thũng... Chính vì vậy, trong các tài liệu Y học cổ truyền cũng đã lưu lại nhiều tác dụng quý từ rau diếp cá. 1. Chữa bệnh trĩ bằng cách ăn rau diếp cá hàng ngày Hằng ngày nên ăn sống diếp cá, ngoài ra có thể dùng lá diếp cá nấu nước để xông, ngâm, rửa lúc còn ấm. Bã còn lại dịt vào hậu môn. 2. Chữa táo bón bằng rau diếp cá khô hãm lấy nước uống Sao khô 10g diếp cá, hãm với nước sôi khoảng 10 phút, uống thay trà hàng ngày. Uống trong 10 ngày. 3. Chữa sốt ở trẻ em bằng rau diếp cá giã nát Rau diếp cá 30g để tươi, rửa sạch, giã nát, thêm nửa bát nước nguội vào đun sôi, để nguội và uống làm một lần; đồng thời, lấy bã đắp vào thái dương. 4. Chữa kinh nguyệt không đều bằng rau diếp cá và ngải cứu Cây diếp cá 40g, ngải cứu 30g (cả hai đều dùng tươi). Rửa sạch cây diếp cá và ngải cứu, giã nhỏ lọc bằng nước sôi để nguội, lấy một bát nước thuốc, uống làm 2 lần trong ngày, uống liền 5 ngày, uống trước kỳ kinh 10 ngày. 5. Chữa viêm âm đạo với rau diếp cá + bồ kết + tỏi Cây diếp cá 20g, bồ kết 10g, tỏi 1 củ (vừa). Cho tất cả vào nồi cùng với 5 bát nước đun sôi thật kỹ. Cho bệnh nhân xông hơi nóng vào chỗ đau, sau đó dùng nước đã nguội để ngâm, rửa chỗ đau. Ngày làm 1 lần, làm trong 7 ngày liền thì bệnh sẽ thuyên giảm hẳn. 6. Điều trị sỏi thận bằng rau diếp cá + rau dệp + cam thảo đất 20g diếp cá, 15g rau dệu, 10g cam thảo đất. Sắc uống ngày một thang, uống trong 1 tháng. Hoặc 100g diếp cá, sao vàng, hãm với 1 lít nước sôi trong 20 phút, uống thay nước hàng ngày, uống trong 2 tháng. 7. Chữa ho với rau diếp cá và nước vo gạo 1 nắm là diếp cá đã rửa sạch xay nhỏ ra. Tiếp theo là dùng nước vo gạo đặc đun sôi cùng rau diếp cá. Sau đó chắt nước cốt uống. Chỉ cần làm như vậy sau bữa ăn, 2 đến 3 lần là khỏi. Hỗn hợp nước trên cũng rất mát cho cơ thể, vì vậy, bạn nên uống từ 5 lần trở lên cho khỏi hẳn. 8. Chống lão hóa bằng rau diếp cá và mật ong Lấy 1 thìa mật ong nguyên chất trộn với 1 thìa nước cốt diếp cá. Mật ong giúp da dưỡng ẩm, kháng khuẩn, chống lão hóa, làm giảm vết mụn sưng tấy, giúp da sáng và mịn màng hơn. Khi dùng chung với diếp cá, bạn sẽ cảm nhận được sự tươi mát và căng mịn. Để mặt nạ lá diếp cá phát huy hiệu quả tốt nhất, bạn nên dùng trước khi đi ngủ vì lúc đó làn da đã được nghỉ ngơi và có thể hấp thụ dưỡng chất nhiều nhất. 9. Ngăn ngừa mụn với rau diếp cá và muối Để xử lý tình trạng da dầu của mình bạn có thể giã nát diếp cá rồi trộn với một chút muối hạt rồi bôi lên mặt. Muối giúp da săn chắc hơn, điều tiết chất nhờn, đặc biệt là vùng chữ T (trán, mũi, cằm). Ngoài ra, nó còn có tính sát khuẩn cao, giúp da thải độc, ngăn ngừa và điều trị mụn trứng cá rất hiệu quả nữa đấy.                                                          Theo Tiền Phong

8 quan niệm sai lầm về cách ăn trứng

Có nhiều bà nội trợ vẫn lầm tưởng rằng luộc trứng càng lâu càng tốt hoặc ăn trứng sống có giá trị dinh dưỡng cao, thật ra không phải như vậy.

Sau đây là 10 lầm tưởng về trứng gà mà chúng ta dễ mắc phải:

1. Trứng bác cho bột ngọt (mì chính) sẽ có vị ngon hơn

Trứng vốn có chứa rất nhiều acid glutamic và một lượng nhất định clorua, natri, sau khi tăng nhiệt độ, hai chất này sẽ sinh ra một chất mới là sodium glutamate - thành phần chính của bột ngọt, có hương vị tinh khiết. Khi làm trứng bác, nếu cho bột ngọt vào, hương vị do bột ngọt phân hủy sẽ làm hỏng hương vị tự nhiên của trứng. Vì vậy, không nên cho bột ngọt khi làm trứng bác.

2. Chế biến trứng gà kiểu nào dinh dưỡng cũng như nhau

Trứng luộc, hấp có nhiều dinh dưỡng hơn trứng rán.

Cách ăn trứng gà có rất nhiều kiểu, có luộc, hấp, chiên… Tỷ lệ hấp thu và tiêu hóa dinh dưỡng từ trứng gà như sau: trứng luộc, hấp là 100%, chiên non là 98%, trứng rang là 97%, trứng chần nước sôi là 92,5%, trứng chiên già là 81,1%, ăn sống là 30% - 50% . Như vậy, trứng luộc, hấp là cách ăn tốt nhất.

3. Luộc trứng càng lâu càng tốt

Luộc trứng càng lâu, các ion kim loại trong lòng đỏ và các ion lưu huỳnh trong lòng trắng sẽ hình thành chất sunfua kim loại rất khó hấp thu. Rán trứng quá già, rìa mép sẽ bị cháy, protein cao phân tử ở lòng trắng sẽ biến thành axit amin thấp phân tử, loại axit amin này trong điều kiện nhiệt độ cao có thể hình thành chất hóa học có hại cho sức khỏe con người.

4. Ăn trứng cùng sữa đậu nành sẽ có dinh dưỡng cao

Không nên ăn trứng và uống nước đậu cùng nhau.

Buổi sáng uống sữa đậu nành ăn cùng một quả trứng, hoặc cho trứng vào sữa rồi đun lên, đây là thói quen ăn uống của rất nhiều người. Sữa đậu nành có tính vị ngọt, bình, có chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng như protein thực vật, chất béo, carbohydrate, vitamin, khoáng chất, uống riêng có tác dụng bồi bổ rất tốt. Nhưng, trong đó có một chất đặc biệt gọi là trypsin, kết hợp với ovalbumin của lòng trắng trứng, sẽ làm mất đi thành phần dinh dưỡng, làm giảm giá trị dinh dưỡng của cả hai.

5. Người già kiêng ăn trứng gà

Do trứng gà có hàm lượng cholesterol khá cao, cho nên luôn có quan điểm cho rằng người già kiêng ăn trứng gà. Các bằng chứng khoa học những năm gần đây chứng minh rằng, quan điểm này không thuyết phục.

Lòng đỏ trứng gà rất giàu lecithin, một loại chất nhũ hóa rất mạnh, có thể làm cho cholesterol và các hạt chất béo trở nên cực nhỏ, từ đó giảm cholesterol trong máu. Hơn nữa, lecithin trong lòng đỏ trứng có thể cải thiện chức năng của não, tăng cường trí nhớ.

6. Sản phụ ăn trứng càng nhiều càng tốt

Bà đẻ không nên ăn quá nhiều trứng trong một ngày.

Sau sinh, các bà mẹ tiêu hao sức khỏe nhiều, chức năng tiêu hóa, hấp thu giảm, chức năng giải độc của gan giảm thấp, sau khi ăn nhiều sẽ tăng gánh nặng cho gan và thận, gây hậu quả xấu. Ăn quá nhiều chất đạm (protein) sẽ sinh ra nhiều chất hóa học như amoniac, phenol ở đường ruột, gây hại rất lớn cho cơ thể, dễ nảy sinh các triệu chứng như trướng bụng, chóng mặt, buồn nôn, chân tay yếu, hôn mê, dẫn đến “ngộ độc tổng hợp protein”. Hấp thụ protein như thế nào phải căn cứ vào khả năng tiêu hóa, hấp thu của cơ thể. Vì vậy trung bình mỗi ngày sản phụ ăn một quả trứng là đủ.

7. Luộc lẫn trứng gà với đường trắng

Rất nhiều nơi có thói quen ăn trứng chần nước đường. Thực ra, luộc trứng cùng với đường trắng sẽ làm cho axit amin trong lòng trắng trứng hình thành chất kết hợp của fructose lysine. Chất này khó hấp thu và gây hại cho sức khỏe.

8. Ăn trứng sống có dinh dưỡng cao

Trứng sống vừa tanh, không vệ sinh, vừa ảnh hưởng đến sức khỏe.

Một số người nghĩ rằng, ăn trứng sống sẽ dưỡng phổi và giọng trở nên dễ nghe. Trên thực tế, ăn trứng sống không những không vệ sinh, dễ nhiễm trùng, mà còn ít có dinh dưỡng.

Trong trứng sống có chứa avidin, ảnh hưởng đến hấp thu biotin trong thức ăn, dễ gây ra triệu chứng thiếu biotin như mất cảm giác ngon miệng, toàn thân yếu ớt, đau cơ, viêm da, rụng lông mày. Cấu trúc protein trong trứng sống rất chặt chẽ và có chứa antitrypsin, phần lớn không được cơ thể hấp thu, chỉ có protein sau khi được nấu chín mới mềm đi, mới có lợi hơn cho cơ thể hấp thu, tiêu hóa.

Ngoài ra, trứng sống cũng có vị tanh đặc biệt, có thể gây ức chế hệ thần kinh trung ương, làm giảm tiết dịch tiêu hóa như nước bọt, dịch dạ dày và dịch ruột non, từ đó gây cảm giác không ngon miệng, khó tiêu. Do đó, trứng cần được nấu chín ở nhiệt độ cao trước khi ăn, không nên ăn trứng sống.

                               Theo Mi Mi - Báo Sức Khỏe và Đời Sống

Những thực phẩm nên phối hợp tốt cho sức khỏe

Trái ngược với những thực phẩm kỵ nhau, có nhiều món ăn phối hợp sẽ tốt cho sức khỏe và giúp phòng ngừa bệnh tật.

Thực phẩm kết hợp với cà chua phòng ung thư

Dầu ô liu: Trong quả cà chua chín có chứa 4 carotenoid chính (alpha-carotene, beta-carotene, lutein và lycopene) và 3 chất chống ôxy hóa (beta-carotene, vitamin E và vitamin C). Nếu chỉ ăn riêng cà chua đã có thể giúp bạn phòng chống bệnh tim và ung thư. Tuy nhiên, nếu bạn ăn kèm cà chua với dầu ôliu thì bạn sẽ hấp thụ được tối đa những chất dinh dưỡng có trong cà chua, rất tốt cho sức khỏe.

Súp lơ xanh: Một nghiên cứu của Đại học Illinois (Mỹ) cho biết, ăn kết hợp súp lơ xanh (bông cải xanh) với cà chua sẽ giúp thu hẹp khối u tuyến tiền liệt tốt hơn so với việc bạn ăn súp lơ xanh hoặc cà chua riêng biệt. Món súp lơ xanh với nước sốt cà chua cùng bánh pizza hoặc mỳ Ý bạn rất nên ăn. Khi kết hợp hai loại thực phẩm này với nhau thì hỗn hợp này còn giúp làm chậm sự tăng trưởng của các khối u gây ung thư vú ở nữ giới và ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới, tốt hơn rất nhiều so với ăn riêng lẻ từng món.

Bơ: Cà chua chứa chất carotenoid có tác dụng ngăn ngừa bệnh ung thư. Tuy nhiên chất carotenoid chỉ có tác dụng tốt nhất khi nó được kết hợp với chất béo. Do đó khi ăn kết hợp cà chua và bơ, chất béo không bão hòa trong bơ tốt cho tim mạch và không gây béo phì. Ngoài ra những loại rau củ quả có chứa nhiều vitamin A, D và E cũng sẽ hoạt động tốt nhất khi được kết hợp với chất béo.

Nước trà xanh vắt thêm chanh

Trà xanh có tác dụng giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim nhờ chất catechin - chất chống ôxy hóa có trong trà xanh. Nhưng uống riêng trà xanh, bạn chỉ hấp thu được khoảng 20% hợp chất có lợi trong trà xanh mà thôi. Một nghiên cứu của Đại học Purdue (Hoa Kỳ) cho thấy: việc vắt thêm một ít nước chanh vào trong trà xanh sẽ giúp cơ thể hấp thu tốt hơn chất catechin. Theo đó, khi pha một cốc trà xanh, bạn cần vắt thêm một ít nước chanh vào nước trà và bạn sẽ thấy cốc trà xanh có vị khá ngon. Khi thêm nước cốt chanh vào trà xanh, chất ôxy hóa có trong hợp chất này sẽ tăng lên đáng kể, dùng thường xuyên bạn sẽ có trái tim khỏe mạnh.

Ớt chuông đỏ với đậu đen

Một nghiên cứu cho biết phụ nữ ăn nhiều ớt chuông đỏ với đậu đen có sức khỏe tốt hơn nhiều so với những người không ăn, đặc biệt hệ miễn dịch của họ cũng được cải thiện rõ rệt. Ớt chuông đỏ chứa nhiều vitamin C sẽ giúp bạn tăng cường miễn dịch. Khi kết hợp ớt chuông với đậu đen vừa bổ sung vitamin C và sắt rất tốt cho sức khỏe.

Ăn trứng với xoài làm đẹp da

Quả xoài rất giàu vitamin C sẽ giúp cơ thể sản xuất collagen, làm cho da khỏe mạnh. Trong khi các chất bổ của trứng cần thiết cho sự hình thành và phát triển các tế bào của da. Do đó khi ăn kết hợp hai món ăn này, bạn sẽ có làn da căng, mịn màng, hồng hào.

Salad rau xanh trộn bơ

Nghiên cứu cho thấy: những người ăn bơ trộn cùng món salad gồm rau diếp, rau bina, cà rốt… sẽ hấp thụ chất carotenoid gấp 15 lần so với những người không ăn salat rau trộn với bơ. Carotenoid có nhiều trong các món salad rau có tác dụng làm giảm các gốc tự do để bảo vệ hiệu quả làn da khỏi tác hại của tia UV trong ánh sáng mặt trời. Khi hấp thu nhiều chất này nhờ ăn salat trộn bơ, làn da của bạn được bảo vệ tốt hơn rất nhiều.

Sữa chua và chuối

Nếu bạn ăn sữa chua và chuối cùng lúc trong thời gian ngắn ngay sau khi tập luyện thể dục thể thao, sẽ nhanh hồi phục sức mạnh của cơ bắp. Bởi sự kết hợp của các chất carbonhydrate trong chuối và protein trong sữa chua làm tăng mức insulin. Khi có nhiều insulin, các cơ càng được bù đắp dưỡng chất như các axít amin và đường glucose nhanh hơn sau khi đã hoạt động quá mức, giúp hệ cơ mau hồi phục và trở nên mạnh hơn.

Đậu đũa và khoai tây

Cơ thể chúng ta chỉ hấp thu được chất sắt non-heme có trong đậu đũa, đậu nành, các loại rau… Để tăng khả năng hấp thu chất sắt non-heme, cần ăn những thực phẩm giàu chất sắt kèm với những thực phẩm giàu vitamin C như khoai tây, cam, cà chua… Vitamin C giúp chuyển đổi chất sắt non-heme thành một dạng dễ hấp thu hơn. Chất sắt rất cần thiết để tổng hợp huyết sắc tố- có vai trò vận chuyển oxy đến não và cơ. Nên ăn đậu đũa và khoai tây, giúp bổ não và cơ bắp.

Cá hồi và nghệ

Chất Curcumin có nhiều trong củ nghệ và chất DHA - chất béo omega 3 có nhiều trong cá hồi, đều có tác dụng bảo vệ cơ thể, phòng chống bệnh ung thư. Hai món ăn này kết hợp với nhau sẽ giúp làm chậm sự phát triển của khối u, đặc biệt là ung thư vú, tốt hơn so với khi ăn riêng biệt.

Các nhà khoa học cho rằng: DHA trợ giúp các tế bào sử dụng curcumin tốt hơn. Nghệ có tác dụng chống viêm và chữa lành vết thương. Cá hồi chứa rất nhiều protein. Nếu hai loại thực phẩm này được kết hợp với nhau thì axit béo omega 3 trong cá hồi sẽ tăng, giúp bảo vệ hệ thần kinh chống lại các tác nhân gây lão hóa. Ngoài ra, nó còn tăng cường hàm lượng HDL - một loại cholesterol tốt giúp cải thiện sức khỏe tim mạch. Sự kết hợp hai loại thực phẩm này sẽ làm chậm sự phát triển khối ung thư. Vậy bạn nên dùng bột nghệ tẩm ướp chế biến cá hồi sẽ có món ăn rất ngon và bổ dưỡng.

Tỏi kết hợp cá

Nghiên cứu cho biết: nhiều loại hải sản khi kết hợp với tỏi có tác dụng giảm cholesterol xấu trong máu. Bởi vậy ăn tỏi kết hợp với cá không những tốt cho hệ tim mạch mà còn tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể.

Cá kết hợp với đậu phụ

Đậu phụ chứa nhiều canxi, còn cá rất giàu vitamin D. Nếu chỉ ăn đơn lẻ từng loại thực phẩm này, tỉ lệ canxi được hấp thu vào cơ thể sẽ rất thấp. Nhưng khi kết hợp hai loại thực phẩm này trong chế biến món ăn sẽ giúp cơ thể tăng cường khả năng hấp thu canxi. Vì thế bạn nên ăn hai thực phẩm này kết hợp với nhau sẽ giúp bổ sung canxi, điều hòa tim mạch, tốt cho bệnh nhân đái tháo đường, những người mắc bệnh về xương khớp, đặc biệt giúp phòng chống bệnh còi xương ở trẻ nhỏ

Ăn táo và nho

Nghiên cứu cho biết: chất quercetin flavonoid, một chất chống ôxy hóa trong táo có tác dụng ngăn ngừa một số bệnh ung thư và rất tốt cho trí não. Còn nho có chứa catechin, cũng là một dạng của flavonoid. Khi ăn táo và nho, hai loại flovonoid này kết hợp với nhau có tác dụng tăng cường sức khỏe của tim mạch và chống lại bệnh đông máu.

Uống cà phê pha đường

Một nghiên cứu cho thấy khi uống cà phê có pha thêm đường sẽ giúp một số khu vực ở não có được sự chú ý, tập trung hiệu quả hơn so với khi dùng riêng biệt hai thứ này. Bạn chỉ cần lưu ý là phải có giới hạn về liều lượng cà phê uống trong một ngày chỉ nên dùng 6 muỗng cà phê/ ngày cho nữ; 9 muỗng cà phê/ngày cho nam.

Tương tự như vậy, khi bạn uống trà xanh, trà đen kết hợp với một chút mật ong cũng có tác dụng rất tốt cho hoạt động của não.

Theo BS Phạm Văn Thân/Báo Sức Khỏe Đời Sống

Những loại thực phẩm không nên ăn khi đói

Khi dạ dày biểu tình, đói cồn cào chúng ta có xu hướng dễ dãi hơn trong việc chọn món ăn. Tuy nhiên, hãy cẩn thận với những thực phẩm dưới đây sẽ khiến bạn càng ăn càng đói

Đồ ăn nhẹ vị mặn

 

Đồ ăn nhẹ vị mặn như khoai tây chiên, bánh quy mặn, bim bim có thể làm cho bạn cảm thấy đói hơn vì chúng chứa rất nhiều muối.
Đồ ăn nhẹ mặn thường chứa protein và chất xơ ít hơn nhưng có thể nhanh chóng cung cấp thêm nhiều calo khiến cơ thể bị đánh lừa là đã no. Do đó không có nhu cầu ăn thêm thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao khác.
Nước ngọt cho người ăn kiêng

 

Nước ngọt nhân tạo kích thích dây thần kinh vị giác. Khi uống nước ngọt có ga cho người ăn kiêng, não nhận được tín hiệu đã tiêu thụ lượng thực phẩm để thỏa mãn cơ thể. Tuy nhiên, sau đó, cơ thể vẫn nhận ra nó bị mắc lừa vì bản thân vẫn thấy đói và khát.
Nước ép trái cây

Những đồ uống được cho là lành mạnh này thường chứa đường khá cao. Uống một ly nước trái cây có thể khiến lượng đường trong máu tăng. Do đó nó sẽ quay lại gây cảm giác đói cồn cào.
Để nước ép trái cây có ích hơn với cơn đói cồn cào, thay vì uống nước ép nguyên chất, hãy pha trộn nó cùng với một ít protein hoặc quả bơ để giúp cân bằng lượng đường trong máu và tăng cảm giác no.

Ngũ cốc

Lượng đường trong bột ngũ cốc khá cao. Vì thế, những người ăn sáng bằng bột ngũ cốc có thể khiến lượng đường trong máu và insulin tăng đột biến. Vì vậy dễ dẫn đến mệt mỏi và đói.

Sushi 

Món ăn Nhật Bản nay đã xuất hiện ở Việt Nam rất nhiều. Không ít người mê món này, nhất là các bạn trẻ. Tuy nhiên cẩn thận rằng sushi tạo cảm giác đói rất nhanh do thành phần của nó là cơm trắng không có chất xơ, và nước sốt đậu tương có chứa dehydrate cao khiến bạn mau khát. Việc chỉ ăn mỗi sushi khiến hệ tiêu hóa hoạt động rất nhanh và sau đó dạ dày sẽ mau trống rỗng.

Mì ống

 

Các loại mỳ đã qua tinh chế đều chứa rất ít hàm lượng dinh dưỡng, ít chất xơ. Vì vậy bạn càng ăn lại càng cảm thấy đói.
Nội dung được thực hiện qua tham khảo nguồn tin từ Good Housekeeping (Mỹ). Một trang web, tạp chí dành cho phụ nữ thuộc sở hữu của tập đoàn Hearst đưa tin về sức khỏe, chế độ ăn uống, công thức nấu ăn và mẹo gia đình ...

Theo Thanh Nga (Infonet)

Thực phẩm tốt cho bệnh nhân tiểu đường

Một số loại trái cây vừa có thể giúp bệnh nhân tiểu đường ổn định lượng đường trong máu, vừa cung cấp cho cơ thể chất xơ, khoáng chất và các vitamin cần thiết để duy trì sức khỏe.

Đào có chỉ số đường huyết thấp - Ảnh: Shutterstock

Đào. Đào được biết đến là loại trái cây có chỉ số đường huyết (GI) thấp, với tỷ lệ 42. Ngoài ra, đào còn chứa nhiều chất xơ, chất chống oxy hóa, vitamin C giúp tăng cường sức khỏe cho hệ thống miễn dịch. Ăn đào tươi luôn được khuyến khích thay vì đào đóng hộp thường được ngâm trong đường fructose cao.

Bưởi. Tuy có vị chua, nhưng bưởi là nguồn tuyệt vời của vitamin C, một chất chống oxy hóa cực mạnh. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, các chất chống oxy hóa bao giờ cũng tốt cho sức khỏe. Nó không những giúp cải thiện hệ thống miễn dịch mà còn có thể chống lại nhiễm trùng và bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do. Bưởi cũng là nguồn flavonoid quan trọng cho bệnh nhân tiểu đường. Flavonoid có tác dụng làm tăng độ nhạy của cơ thể với insulin và có thể giúp duy trì một trọng lượng khỏe mạnh.

Táo. Táo có pectin và chất xơ, là loại quả cực tốt cho bệnh nhân tiểu đường. Pectin phân hủy chậm có thể giúp làm giảm nhu cầu insulin tổng thể của cơ thể. Ngoài ra, pectin còn có tác dụng làm giảm nồng độ cholesterol, lượng đường trong máu và cải thiện chức năng đường ruột; cũng như có đặc tính kháng viêm nên có thể giúp chữa lành các nhiễm trùng nhanh hơn.

Thêm vào đó, táo cũng là nguồn phong phú chất chống oxy hóa được tìm thấy trong da gọi là quercetin. Quercetin có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, giảm nguy cơ ung thư và có thể ngăn ngừa các cơn đau tim.

Mận. Mận thực sự có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Mận rất giàu anthocyanin, tannin và acid ellagic, tất cả đều được chứng minh có lợi cho bệnh nhân tiểu đường. Ăn mận cũng giúp việc đi tiêu dễ dàng, từ đó giữ cho hệ thống tiêu hóa hoạt động tốt.

Nhiều bằng chứng khoa học còn cho thấy, ngoài việc chứa nhiều chất chống oxy hóa như quả việt quất, mận còn phong phú chất sắt, kali và các vitamin C, A, E.

Quả bơ giúp ổn định lượng đường trong máu - Ảnh: Shutterstock

Bơ. Quả bơ đã được chứng minh có thể giúp ổn định lượng đường trong máu. Bơ chứa chất béo không bão hòa đơn lành mạnh và nhiều chất xơ. Do hầu hết các bệnh nhân tiểu đường có nguy cơ mắc bệnh tim, nên cần phải tuân theo một chế độ ăn giàu chất béo lành mạnh vì nó giúp làm giảm nguy cơ bệnh tim mạch.

Cam. Tùy thuộc vào loại và kích thước của màu da, nhưng phần lớn chỉ số đường huyết của cam thường nằm giữa 31 - 50, vì vậy không có vấn đề gì khi chọn loại trái cây này vì chúng sẽ không làm lượng đường trong máu tăng đột biến.

Cam có nhiều chất xơ nên giúp giữ lượng đường trong máu ổn định. Cam cũng là một lựa chọn tốt cho những ai muốn giảm cân. Cam là một trong những nguồn tốt nhất của vitamin C với công dụng hỗ trợ hệ thống miễn dịch khỏe mạnh. Khi hệ thống miễn dịch hoạt động tốt, nó có thể bảo vệ cơ thể khỏi bị nhiễm trùng.

Bên cạnh đó, cam cũng rất giàu vitamin B, A và flavonoids.., tất cả đều giúp giảm nguy cơ mắc bệnh.

Kiwi. Những loại trái cây có vị chua nhẹ đều được chứng minh giúp ổn định lượng đường trong máu. Kiwi chứa nồng độ kali cao, chất xơ và beta-carotene nên rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường.

Lê. Lê là nguồn phong phú vitamin và chất xơ, vì vậy nó có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Lê có chỉ số đường huyết 38 nên được chứng minh có thể giúp giảm sức đề kháng của cơ thể với insulin.

Dâu tây có nhiều chất chống oxy hóa, bảo vệ mắt khỏi bệnh đục thủy tinh thể và bệnh võng mạc do tiểu đường - Ảnh: Shutterstock

Dâu tây. Dâu tây có chỉ số GI khá thấp (khoảng 44 cho 250 gram) và chứa nhiều chất xơ. Dâu tây được biết đến có nhiều chất chống oxy hóa có thể giúp giảm nguy cơ bệnh tim và vô hiệu hóa những tế bào gây tổn hại các gốc tự do. Chất chống oxy hóa cũng rất tốt cho thị lực, bảo vệ mắt khỏi bệnh đục thủy tinh thể và bệnh võng mạc do tiểu đường.

Ổi. Đây là một trong những loại trái cây thân thiện với bệnh nhân tiểu đường vì chứa nhiều chất xơ và lycopene. Ổi cũng là nguồn tuyệt vời của vitamin C và kali. Nếu bạn muốn tăng nồng độ vitamin C, ổi là lựa chọn tuyệt vời. Chỉ số GI của một quả ổi là 20.

Anh đào (cherry). Anh đào có chỉ số đường huyết rất thấp (tỷ lệ 22 trong khoảng nửa ly), do đó có thể thưởng thức anh đào mà không sợ làm tăng đột biến lượng đường trong máu. Bên cạnh đó, anh đào còn chứa chất chống oxy hóa mạnh như beta-carotene và phong phú các vitamin và khoáng chất. Anh đào cũng chứa một hợp chất gọi là anthocyanins, được chứng minh giúp làm giảm nồng độ đường trong máu.

Nho. Theo Naturalon, nho mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe và được coi là an toàn cho bệnh nhân tiểu đường. Cả hai loại nho đỏ và đen đều chứa chất chống oxy hóa mạnh cũng như resveratrol, có thể ngăn ngừa xơ cứng động mạch, từ đó giúp làm giảm nguy cơ đột quỵ hoặc bệnh tim. Nho cũng có một hợp chất gọi là axit ellagic, một phytochemical quan trọng với đặc tính chống ung thư cực mạnh.

                                                                                                            Theo Ngọc Khuê - Thanh Niên Online